Francesco Carboni è nato a Bologna il 28 agosto del 1959 ed oggi è lo Chef del Ristorante Acqua Pazza , un gradevole ristorante adagiato alle pendici dei colli bolognesi, appena fuori porta Santo Stefano.

Per Francesco la passione per la cucina e per i fornelli è radicata nel dna, infatti da sempre si dedica a sperimentare in prima persona quelle preparazioni che girovagando fra le cucine dei ristoranti di grandi e piccoli chef, in tutta Italia e nel mondo, hanno stimolato le sue papille gustative in modo appropriato.

Passano gli anni e Francesco dedica molto tempo alla cucina, acquisendo esperienza  e sviluppando un sempre più completo senso critico che gli consente di selezionare e modificare all’uopo gustosi ed innovativi manicaretti.

Inizia dunque dopo lunghe riflessioni  la sua carriera di chef a domicilio e tra coloro che hanno provato i suoi piatti, molti ne richiedono il contributo per comporre cene di affari o con amici, direttamente a casa propria.

L’esperienza è straordinariamente affascinate poichè gli consente di mettersi  alla prova con persone sempre diverse e con le attrezzature che trova in ogni cucina visitata.

E’ una prova che ogni cuoco dovrebbe affrontare nella sua vita professionale, afferma Francesco che proprio da questa situazione ha acquisito una incredibile poliedricità gastronomica ed una grande capacità nel presentare i giusti piatti ad ogni cliente.

Le caratteristiche di un grande Chef per Francesco sono:  la passione, la conoscenza dei sapori, l’accurata scelta delle materie prime ed ovviamente un tocco di creatività… Senza tutto questo ci spiega, saremmo solo dei semplici manovali che si destreggiano tra pentole e padelle senza capire che gli accostamenti ed il sapore di un piatto nascono nella mente ancor prima che nel palato.

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