Cucina Doc

In questa sezione Mag (il nostro amico quadrumane) si mette cappellone e grembiulino, per proporre periodicamente ricette semplici e gustose, condite con qualche consiglio per renderle anche “politicamente” corrette.
Mag come tutti i gorilla è vegetariano, ma non temete, ben sapendo che noi umani non siamo ancora sufficientemente evoluti dal punto di vista etico, ogni tanto consiglierà anche ricette a base di carne e pesce per la gioia del vostro palato.
Per quanto relativo invece all’alta cucina Mag ci presenta un suo amico, che si occuperà di svelare a tutti Voi i segreti della Cucina d’autore.

Sformato di porro e spinaci su fonduta di pomodorini datterino

Sformato di porro e spinaci su fonduta di pomodorini datterino

La ricetta che propongo fa parte dei tanti flan o sformati o soufflè, che nel tempo ho sperimentato una ricetta apparentemente semplice. Questo sformato è ideale per un’antipasto vegetariano Ingredienti... 

Fettuccine di Campofilone con Calamari, Capesante e Salsa del suo Corallo al Santoreggia e Pernod

Fettuccine di Campofilone con Calamari, Capesante e Salsa del suo Corallo al Santoreggia e Pernod

Le pasta all’uovo di Campofilone (AP) sono particolarmente indicate per  primi piatti a base di pesce, in questa ricetta che ho più volte sperimentato ho aggiunto una piccola variante, il pernod. La... 

Bocconcini di Orata su vellutata di Zucca

Bocconcini di Orata su vellutata di Zucca

Bocconcini di Orata su vellutata di Zucca, Aceto Balsamico e granelli di Pistacchio Un piatto tipicamente autunnale, dove troviamo come protagonista la zucca, ci sono vari tipi di zucche, quella mantovana... 

Cucina d’autore: Francesco Carboni

Cucina d’autore: Francesco Carboni

Francesco Carboni è nato a Bologna il 28 agosto del 1959 ed oggi è lo Chef del Ristorante Acqua Pazza , un gradevole ristorante adagiato alle pendici dei colli bolognesi, appena fuori porta Santo Stefano. Per...